In Peking Express reizen acht koppels door een aantal landen, waarbij de kandidaten voornamelijk op elkaar en de bevolking aangewezen zijn. De kandidaten moeten racen in verschillende etappes om te voorkomen dat ze geëlimineerd worden, want het koppel dat als laatste aankomt valt af en moet het spel verlaten. Tijdens de verschillende etappes kunnen de kandidaten amuletten, een voorsprong in de race of een vrijgeleide winnen om niet het spel te moeten verlaten. Deze prijzen vallen te winnen bij opdrachten die altijd aansluiten bij het land dat ze bezoeken. Het koppel dat als eerste de finaleplek bereikt, wint het spel en het geldbedrag wat ze hebben verdiend. Dit geldbedrag hangt af van het aantal amuletten dat het koppel tijdens het spel heeft verdiend. Elke amulet is 10.000 euro waard.